Brotgewürz gibt es im Handel verpackt zu kaufen. Wieder einmal fällt unnötiger Verpackungsmüll an und daher bereite ich mein Brotgewürz selbst zu.
Die Zutaten bekomme ich in meinem Bioladen lose zu kaufen und lasse sie gleich gemeinsam in ein Glas wiegen.
frisch gebacken auf den Tisch
Das Rezept:
2 Teile Fenchelsamen
2 Teile Kümmel
2 Teile Anis
1 Teil Koriander
Beispielsweise nimmt man für 70 gr Brotgewürz also
jeweils 20 gr Fenchelsamen, Kümmel, Anis und 10 gr Koriander
ungemahlenes Brotgewürz
Das ungemahlene Brotgewürz mische ich zwischen das Getreide und mahle alles gemeinsam in meiner Getreidemühle.
Achtung: Gewürze nie pur mahlen, da Samen zu viel Fett enthalten. Wenn man sie jedoch mit den Getreidekörnern mischt, wird das Fett sofort vom Mehl aufgenommen.
mein schwerer Mörser aus Granit
Wer keine eigene Getreidemühle hat, verwendet am besten einen Mörser, um das Brotgewürz zu zerkleinern. Ich empfehle nicht, gemahlenes Brotgewürz zu kaufen, weil es schnell ausraucht und den Geschmack verliert.
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widerstandistzweckmaessig 
Ich mische auch ab und an selbst mit Gewürzen. Danke für das Rezept
Hallo Uta!
Ich finde selbst gemischt ja insofern auch so toll, weil man den Geschmack auch immer wieder mal verändern kann.
lg
Maria
Toll, wie viel du selber machst. Ich habe gerade erst angefangen, diesen Weg zu begehen.
Ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Franka
Hallo Franka!
Wenn man einmal angefangen und „Feuer gefangen“ hat, dann wird es automatisch mehr, weil selber machen (zumindest für mich) einfach so befriedigend ist. Ich glaube das ist so ein archaisches Ding bei mir, so Urinstinktmäßig meine ich.
lg
Maria
Oft staunt man auch, wie wenig Arbeit manches ist.
Das ist wirklich so, viel fragen mich, wie ich das alles so schaffe, weil ich so viel selber mache. Aber Brot backen ist z.B. wirklich nicht viel Arbeit, auch wenn ein gutes Brot lange dauert. Aber das meiste ist Gehzeit, das macht das Brot eh alleine.
lg
Maria
Eine sehr gute Idee! 🙂
Ein wenig Kümmel schmeckt im Brotteig ebenfalls sehr gut, finde ich. Aber wirklich nur sparsam dosiert. 😉
Ungemahlen mag ich Kümmel nicht so gerne, weil es mir zu intensiv ist, wenn ich drauf beiße. Aber er ist sehr gesund für die Verdauung und deshalb mischt man ihn auch immer unters Brot, weil es dadurch leichter bekömmlich wird. Ich verwende ihn daher gemahlen.
lg
Maria
Mische das Brotgewürzt auch so wie du, es gibt nix besseres als ein Brot mit frischen Brotgewürzt!!!
Da braucht man nicht einmal etwas auf das Brot geben 😉
glg
Sonja
Frisches Brot mit einer knusprigen Kruste – voll lecker. Eventuell ein Stückchen Butter noch drauf oder einen Salat dazu, das ist ein super Abendessen.
Schön, dass Du auch selber Brot bäckst!
lg
Maria
Genauso mach ich es auch! Und ich hab sogar den selben Mörser. Eine Neuanschaffung, der ich erst sehr skeptisch gegenüber stand, aber endlich kann ich jetzt die ganzen Fenchelsamen verwenden, die ich aus unerklärlichen Gründen im Gewürzregal hab. Den Mörser geb ich jedenfalls nicht mehr her, denn ich find es ganz wunderbar, das Brotgewürz darin frisch zuzubereiten.
LG Zora
Hallo Zora!
Gewürze zu mörsern ist eine sehr sinnliche Angelegenheit, weil es unglaublich intensiv riecht.
Wenn ich Verdauungsprobleme habe, dann mörsere ich auch Kümmel, Fenchel und Anis und schlucke davon einen Teelöffel mit etwas Wasser. Das wirkt Wunder!
lg
Maria
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